【新物】三陸産 塩蔵わかめ(小)

常に最も良いわかめをお届けができる理由は、長年の目利きと土地勘、そして店主が直接仕入れに責任を持つというこだわりにあります。他では食べられない「本物」を多くの方に食べていただきたい、その想いでお買い求めやすい価格で販売しています。当店では一番人気のおすすめ商品です。



商品のご紹介



器にのせた三陸産 塩蔵わかめ 三陸のわかめ漁師

一等品と認証された「極上わかめ」をお届けします


生産量が日本一で、国内の中で一番美味しいと言われている三陸わかめ。
そんな三陸わかめですが実はピンからキリまであるのが実情です。
当店では老舗のプライドにかけてお客様に良いものを提供したいという思いから、海藻の検査員に「一等品」と認められた三陸わかめだけを仕入れており、柔らかさと食感が丁度よい宮城県のわかめを主に取り扱っています。

そして一等品の中でも、さらに美味しい最も「旬」のものを厳選しています。わかめは3月から4月中旬までのものが最も美味しいのです。早採りすぎるわかめは身が薄く、遅くに採ったわかめは身が厚く固くなります。

また塩蔵わかめは塩漬けにされていますが、写真の塩がほとんど見えないのは余分な塩分が入っていないからです。たまに塩を余分に足して量を増やす業者もいるようですが、当店ではそのようなことはしてませんのでご安心下さい。
一等品のわかめ


この道40年の目利きで選びます


毎年春になると社長が自ら入札に出向くのですが、入札場に行くとわかめは等級や部位によってなんと40種以上に分けられています。その中でも社長は最高級とされる「外抜1」というわかめだけを仕入れます。
専門的な用語になるのですが「外」というのは外洋の荒い海で育ったコシのあるわかめです。
「抜」は茎わかめの芯を抜いたということで、最後の「1」は一等品という意味になります。

最高級とされる「外抜1」のわかめは色が濃く、厚さや大きさも一定していて、茎も綺麗に取り除かれています。三陸わかめの中でも特に美味しいので、「一等品わかめ」は当店で一番売れている商品です。
この道40年の社長が選んだわかめは地元の中でも評価が高く、井上さんなら安心と言われています。
わかめの目利き


長年の土地勘でもっとも良い「浜」のわかめを選ぶ


わかめを選ぶには浜が一番重要です。それは浜によってわかめの種が違い、海の生育環境が全く違うからです。

三陸海岸は湾や入江が複雑に入り込むリアス式海岸で、海のすぐそばに山が立ち並ぶ独特の地形となっています。
雨によって森の栄養が海へ流れ込み、「世界三大漁場」と呼ばれるほど栄養豊富な漁場となっています。

宮城県では波が穏やかな湾があったり、沖では波が荒々しかったり、北上川の真水が流れこむ海があったりと、わかめの生育場所は浜によって全く違います。
何十年もわかめを見続けてきた社長は、代々継承された目利きで良い浜のわかめを見極めます。
三陸のリアス式海岸


新鮮さを保つ「塩蔵」という手法


塩蔵わかめの「塩蔵」というのはわかめの保存性を高めるため、生わかめを湯通しして脱水をし、塩をまぶすという何十年も続く技法です。
浜で収穫したばかりのわかめをすぐに湯通しをして塩漬けにします。浜によってやり方は違うのですが、写真はドラム缶を回転させながら塩をまぶす昔からのやり方です。

乾燥したカットわかめなどに比べると味と風味が格段に良く生わかめに近い味に戻ります。
塩まぶす塩蔵処理


わかめの効能・効果


わかめには健康的な栄養成分が多く含まれています。
水に溶けない水溶性食物繊維を摂取すると排便を促す効果があるので胃腸の調子を良くしてくれます。
またカロリーも少なく満腹感もあるのでダイエットや美容にも嬉しい食材です。

わかめのぬめりの中には「アルギン酸」という「水溶性食物繊維」が含まれています。
このアルギン酸の中には「カリウム」と「カルシウム」という成分が含まれています。
カリウムは余分な塩分やコレステロールを腸内でつかみとって体外へ排出する作用があり、血圧やコレステロールを下げる作用があるそうです。そしてアルギン酸に含まれるカルシウムは骨の形成や強化につながります。
さらに歯や骨を形成するマグネシウムも入っているのがポイントです。
マグネシウムはカルシウムとともに1:2の割合で摂取するとことが良いとされています。

またわかめには「フコイダン」という成分も含まれていて、細胞を活発にして免疫力を高める効果もあると言われています。
海藻サラダを食べる女性


塩蔵わかめの戻し方


塩蔵わかめは15〜30分くらい水で戻し、お好みの柔らかさに調整して下さい。
最後にさっと洗って塩を落とし、よく水気を切ってから使います。
水につけすぎると柔らかくなりすぎるのでご注意下さい。

時短にしたい場合はお湯で1〜2分くらいで戻り、こちらも最後に水で洗いよく水気を切ります。

わかめは水でもお湯でもどちらでも美味しく戻ります。
ただし、わかめはその年によって厚さや柔らかさが違うので、まずは少し戻してみてから時間を決めて下さい。
固めのわかめが好きな方がいれば、柔らかいわかめが好きな方もいるので、戻し時間はお好みで調整してください。
塩蔵わかめ 水戻し


塩蔵わかめの食べ方


まずは定番の味噌汁に入れてお召し上がりください。
一等品のわかめを使えばいつものわかめの味噌汁が格段に美味しく召し上がれます。

そして三陸流のおすすめの食べ方が「わかめのお刺身」です。
食べやすい大きさに切ったわかめをわさび醤油につけていただきます。
最も簡単ですが、素材の美味しさを一番おいしく感じる食べ方です。
私は居酒屋で刺し身のツマにわかめが出てくると、必ずわさび醤油で美味しくいただきます。

春には「若竹煮」がおすすめです。レシピを公開していますのでぜひお試し下さい。

他にもサラダやスープ、わかめラーメンにわかめご飯、色々な食べ方がありますが一等品のわかめはコシがあるので炒め物に使っても柔らかすぎず美味しく仕上がります。
ほたてやイカやエビを使った「海の幸の海鮮バター炒め」こちらもレシピがありますのでぜひお試しいただきたい一品です。

海藻は「海の野菜」とも呼ばれ栄養豊富な自然食品です。どんな料理にも使えるので毎日の食卓にぜひお取り入れください。
わかめとお刺身


レシピ

わかめの味噌汁のレシピ

料理名:わかめの味噌汁レシピの量:2人前カロリー:50kcal(1人分)※井上海産物店調べ材料塩蔵わかめ10g油揚げ10gねぎ10gだし汁300cc(本格的なだしなら当店の鰹節、さば節、日高昆布、煮干しがオススメ)味噌20〜30g (お好みの味になるように量を調節して下さい作り方の手順1.まずは下ごしらえ塩蔵わかめは塩抜きし固く絞った後、食べやすい大きさにカットします。油揚げは熱湯をかけ油抜きをし...
わかめの味噌汁のレシピ

若竹煮のレシピ

料理名:若竹煮レシピの量:2人前カロリー:70kcal(1人分)※井上海産物店調べ材料タケノコ200g塩蔵わかめ20gだし汁1,5カップ(本格的なだしなら当店の鰹節、日高昆布がオススメ)醤油大さじ1料理酒大さじ1みりん大さじ1作り方の手順1.まずは下ごしらえ塩蔵わかめを戻し、固く絞った後食べやすい大きさにカットします。次に茹でたタケノコを食べやすい大きさにカットします。2.煮る鍋にタケノコとだし汁...
若竹煮のレシピ

わかめと海の幸の海鮮バター炒め のレシピ

料理名:わかめと海の幸の海鮮バター炒めレシピの量:2人前カロリー:188kcal(1人分)※井上海産物店調べ材料塩蔵わかめ20gベビーほたて6ヶエビ4尾イカ100gオリーブオイル適量( 又はサラダ油)塩こしょう少々バター10g醤油大さじ1白ワイン大さじ1(又は酒)作り方の手順1.まずは下ごしらえ塩蔵わかめを戻し、固く絞った後食べやすい大きさにカットします。イカはおろし食べやすい大きさにカットします...
わかめと海の幸の海鮮バター炒め のレシピ


詳細情報

名称三陸産 塩蔵わかめ(小)
原材料名わかめ(三陸産)、食塩
内容量110g
賞味期限冷蔵:4ヶ月、冷凍:6ヶ月
保存方法冷蔵庫で保存して下さい。冷凍庫で保存すると6ヶ月保存ができます。
発送種別常温便
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販売価格
360円(内税)
購入数
通常1〜3日以内に発送します。
常温品のみのご購入の場合は次画面で「ヤマト運輸」を選択して下さい。
冷蔵・冷凍商品を含む場合は、「ヤマト運輸(クール)」のみ表示されます。
(常温品と冷蔵・冷凍商品を選んだ際は、まとめてクール便でお送りします。)

お客様レビュー

柔らかい
投稿者 明日さん(60代以上・女性)2022年02月
レビューのお礼に頂いたワカメが美味しくて、再度購入させてもらいました。
水につけても戻りが早く、すぐ食べれます。
海の香りがする柔らかくて美味しいワカメです。ありがとうございました。
驚きました!
投稿者 えがお(40代・女性)2021年09月
とにかく柔らかいです。
今までで一番美味しいわかめです。
もう他のわかめには戻れません!
肉厚で旨味たっぷり!美味しいです。
投稿者 さらちょん(40代・女性)2021年06月
レビューのお礼としてお送りいただき、ありがとうございました。
早速きゅうりと酢の物にしました。
お湯で3分と、少し長めに戻しましたが、色も鮮やかできれいな緑、肉厚だけども食べやすい食感で、とても美味しかったです!
子供達もおいしい!と喜んでいました。
次の購入の際には、こちらもリピートしたいです。
どうもありがとうございました!
ツヤツヤでハリのあるわかめ
投稿者 osakana(30代・女性)2021年04月
お湯で戻したあとは、ツヤツヤでとてもきれい!!
ハリがあり肉厚で、舌触りの良い美味しいわかめでした!!

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