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三陸沿岸で採れるムサキキウニは生で食べるとクセがなく薄味で上品な味わいです。しかし、水分を飛ばすこと上品で濃厚なウニへと変わり、加工品にするならばムラサキウニは最も美味しいウニだと思います。甘塩仕立てで味が良いとお客様からの評価が高い塩うに。焼うには三陸沿岸の特産品で、お酒の肴に贅沢な一品です。

[うに]

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