大正七年創業・石巻
三陸の海の幸を中心に、宮城の名産品もお届け。

【手作り】かつおの佃煮

680 (税込)
この商品は、販売中は原材料:かつお
原材料の高騰と職人不足で、製造を中止しました。

味のリニューアルでさらに美味しく

さらに味を極めたいという思いから味をリニューアル!料理研究家との共同研究により、安全性に配慮した上で高温処理を行わないことで、素材や調味料の本来の良さをより活かすような製法に変更しました。 ◆魚の身は柔らかく臭みを感じない仕上がりに。  ◆醤油や本ミリンの風味が増して、旨みが一段と強く。 化学調味料は使わずに手作りで仕上げた一品で、本格的な日本料理へと「さらに美味しく」生まれ変わっています。

商品のご紹介

素材について

かつお(宮城県産)、醤油、清酒、本みりん、生姜、砂糖、水飴、魚醤、でん粉、(一部に小麦を含む)※化学調味料不使用

商品について

漁業の町・石巻では昔からかつおを佃煮にする文化があります。 その昔、お婆さんがよく作ってくれた想い出の味です。生姜の風味が効いた少し濃い目の味わい。その味を再現するために試行錯誤を繰り返してようやく昔ながらの味を作ることが出来ました。
かつおを切るところ
当店では手作りをするのが約束となっているため、ひとつひとつ食べやすい大きさに人の手でかつおを切っています。 同じような大きさには切っていますが、煮ることによって崩れることがあり、色々な大きさになります。 大きいところは食べごたえがあり、小さいところは味が良くしみて美味しいです。 均一にはならないのが美味しさの秘密です。
調味料の調合
佃煮を作るのに一番大事なのが調味料です。 当店では化学調味料を一切使わず、家庭の台所にある当たり前の調味料を使って作っています。 旨味成分が普通の醤油より多い宮城県の特選醤油、ミリンには有名料理店でも使われる本場の三河みりんを使用し、砂糖は和菓子や洋菓子に使われるものを使っています。 手作りにこだわるため、調味料の調合も当店で行っています。
煮ているところ
かつおは上手に煮るのが難しいお魚です。 当店では数ヶ月間に渡り何度も失敗を繰り返し、ようやく丁度よい煮方を見つけました。 煮方が短ければかつおの酸味が残った味わいになり、逆に煮すぎると固くなってしまいます。酸味は残らず柔らかくしっとりと煮る。この技法を学ぶのにかなり苦労はしましたが、長い年月をかけてようやく美味しいかつおの佃煮が完成しました。

詳細情報

名称かつおの佃煮
原材料名かつお(宮城県産)、醤油、清酒、本みりん、生姜、砂糖、水飴、魚醤、でん粉、(一部に小麦を含む)
内容量120g
賞味期限3ヶ月
保存方法冷凍庫で保存して下さい。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。
発送種別 冷凍便
送料 別ウィンドウで開く

レビュー

5.0
1件のレビュー
5
美味しい
次回購入は多く注文したいと思いいます。

ちょうどいい味でごはんにも酒のつまみにもいいですね。

しょうが(たぶん)がいいアクセント
ねこまんま 40代 男性
2024/07/14 09:37:52

品質へのこだわり

三陸の海の幸を中心に、宮城の名産品もお届け。

創業から受け継いだ「厳しさ」と「探求心」で、商品は時代とともに変わっても、普遍的なおいしさだけを求めます。厳しい目利きで、ご馳走にふさわしいものだけを食卓へお届けします。

石巻・井上商店について

大正七年、石巻・北上川の河口で生鮮魚の卸売「井上商店」として創業。二代目より海産物の小売として歩み、地域のお客様に間違いのない一品を届けることを軸に、厳選とこだわりの味わいを石巻からお届けしています。

ご購入・お取引について

販売は有限会社井上商店(海産物いのうえ)が行います。お支払い方法や送料・手数料、発送の目安、不良品・返品の取扱いなどは法令および当店の規定に沿って対応しています。詳しくは配送・送料お支払い方法返品について特定商取引法に基づく表記をご覧ください。