大正七年創業・石巻
三陸の海の幸を中心に、宮城の名産品もお届け。

国産 しらす干し(ちりめんじゃこ)冷蔵

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540 (税込)
いわしの稚魚を釜で茹でてセイロに広げ、お日様の力でしっかりと乾燥させた商品です。 機械乾燥より、太陽の恵みと浜風で天日干しした方が旨味が凝縮したものになり、さらに当店で扱う商品は「上乾」と呼ばれて一番乾燥したものなります。 釜揚げしらすに比べると乾燥することで量が半分になりますが、最も味わい深く最高級のものになります。 その「上乾」の中でも少しだけ水分を含んでいるので柔らかくて食べやすく、大きさは3センチくらいのものを取り扱っています。 色々な呼び方がある干魚ですが、関東では「しらす干し」、関西では「ちりめんじゃこ」と呼ばれるのが一般的です。 おひたしの上にかけたりご飯にたっぷり乗せて、佃煮にしたり、そのままお酒のおつまみで食べても美味しいです。

商品のご紹介

お皿にのせたしらす干し わかめとしらす干しのサラダ

地域によって呼び方が違う干魚

いわし類の稚魚を生のまま食塩水で釜茹でして乾燥させたものが一般的に「しらす干し」や「ちりめんじゃこ」と呼ばれます。 魚の大きさ、加工方法によって呼び名が異なり、大きいサイズで出汁をとるものは「煮干し」、小さいサイズで出汁をとるものは「いりこ」、釜茹でしないで乾燥させたものは「田作り」、また釜茹で後に乾燥させてサイズの小さいものを「ちりめん」、サイズが少し大きくてお腹が銀色になった小魚は「かえり」と呼ばれます。 どれもいわしの稚魚を加工したものになり、地域によって色々な呼ばれ方をしています。

安心で安全な小魚です

こちらの商品は安心で安全な食品作りの為にクリーンルームでの製造の中で金属探知機、CCDフルカラー色彩選別機、風力選別機などの機械選別に加え、最終的には人の目(目視選別)によって、商品の品質を徹底してチェックされています。弊社ではこの工場から一括で大量仕入れ、弊社にて小袋に詰めてお客様の元へお届けします。

毎日の食卓に。栄養がギュッと詰まった「しらす」

カルシウムが豊富で、ご飯のお供や料理のアクセントとして、お子様からご年配の方まで幅広く愛されているしらす。実はカルシウムだけでなく、タウリンやカリウム、鉄、亜鉛など、現代人に不足しがちな栄養素が豊富に含まれています。さらに、毎日の健やかな暮らしをサポートする成分として知られる「核酸」が含まれているのも特徴です。 ご家族みんなの毎日の栄養補給と、健康維持のために、ぜひ美味しいしらすを日々の食事に取り入れてみてください。

小女子に似ているしらす

以前に弊社で取り扱っていた「小女子」と「しらす干し」は違う商品になります。小女子はメロウドの稚魚、しらす干しはイワシの稚魚とお魚の種類が異なります。小女子は温暖化の影響で全国的にほとんど水揚げが無くなってしまい、代わりにしらす干しを仕入れることになりました。しらすを天日干しにすることにより小女子と同じような味わいになります。隣において食べ比べなければ分からないほど似ています。今まで小女子を食べていた方も、当店のしらす干しならば満足頂けると思います。

詳細情報

名称煮干し
原材料名いわしの稚魚(瀬戸内産)、食塩
内容量65g
賞味期限冷蔵:10日、冷凍:3ヶ月
保存方法冷蔵庫で保存して下さい。冷凍庫で保存すると3ヶ月保存できます。
発送種別 冷蔵便
送料 別ウィンドウで開く

レビュー

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品質へのこだわり

三陸の海の幸を中心に、宮城の名産品もお届け。

創業から受け継いだ「厳しさ」と「探求心」で、商品は時代とともに変わっても、普遍的なおいしさだけを求めます。厳しい目利きで、ご馳走にふさわしいものだけを食卓へお届けします。

石巻・井上商店について

大正七年、石巻・北上川の河口で生鮮魚の卸売「井上商店」として創業。二代目より海産物の小売として歩み、地域のお客様に間違いのない一品を届けることを軸に、厳選とこだわりの味わいを石巻からお届けしています。

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