大正七年創業・石巻
三陸の海の幸を中心に、宮城の名産品もお届け。

国産 いわし煮干し(平子煮干し)

¥580 (税込)
当店の平子煮干しは、真いわし(マイワシ)の小魚を使った煮干しです。一般的な片口煮干しに比べて魚臭さやえぐみが少なく、すっきりしているのにしっかりコクのある出汁が取れます。煮干しは鮮度と保存状態で出汁の味が大きく変わるため、当店では長年の経験を持つプロの目で、出汁の出が良い高品質な平子煮干しを厳選してお届けしています。

商品のご紹介

いわし煮干しと出汁

平子煮干しとは?真いわしの小魚を使った、クセの少ない上品な煮干し

平子煮干し(ひらご煮干し)は、真いわし(マイワシ)の小さなものを原料にした煮干しです。真いわしは小さいうちは体が平たいことから「平子(ひらご・ひらこ)」と呼ばれ、成長に合わせて呼び名が変わる出世魚でもあります。国内で煮干しに使われるいわしは主にカタクチイワシ・ウルメイワシ・マイワシの3種類があり、その中で平子煮干しは「クセが少なく、コクがある」のが特徴です。

煮干しは、その年の漁の状況によって品質が大きく変わります。当店では「その年いちばん出来の良い煮干しをお届けしたい」という思いから、年ごとに品質を見極めて仕入れを行っており、年によって平子煮干しと片口煮干しが入れ替わることがあります。現在お届けしているのは平子煮干しです。どちらの煮干しも、プロの目で厳選した出汁の出が良いものだけを扱っておりますので、安心してお選びください。

煮干し臭さが苦手な方にもおすすめ

「煮干しの出汁は好きだけど、あの独特の生臭さがちょっと…」という方にこそ試してほしいのが平子煮干しです。片口煮干しよりも風味がすっきりしているので、素材の味を引き立てたい料理にぴったり。お味噌汁はもちろん、うどんやそばのつゆ、煮物、炊き込みご飯など、毎日の料理に幅広く使えます。昆布と合わせれば、さらに奥行きのある合わせ出汁になります。

品質へのこだわりと低温管理

煮干しは煮て乾燥させた食品のため、含まれる脂が時間とともに酸化し、「油焼け」を起こすと風味が落ちてしまいます。当店では形が整い身のしっかりした平子煮干しを選び、低温での保管を徹底することで、酸化による品質劣化を防いでいます。開封後は冷蔵庫、長期保存の場合は冷凍庫での保存がおすすめです。

出汁がらも美味しく食べられます

平子煮干しは小ぶりで食べやすいため、出汁を取ったあとも捨てずに活用できます。甘辛く煮て佃煮風にしたり、唐揚げにしたりと、カルシウム補給にも◎。そのままおやつ感覚でポリポリ食べる方もいらっしゃいます。

詳細情報

名称いわし煮干し
原材料名いわし(国内産)、食塩/酸化防止剤(ビタミンE)
内容量200g
賞味期限6ヶ月
保存方法冷蔵庫で保存して下さい。
発送種別常温便
送料 別ウィンドウで開く

レビュー

5.0
3件のレビュー
5
良い出汁が取れます
肉厚で出汁用にはもったいないですが、本当に良い出汁が出て味噌汁がツーランクアップします。出し殻も佃煮にして美味しくいただいています。良い物に出会えました。
金の耳 60代以上 男性
2024/02/17 19:39:49
5
出汁用のみならずつまみとしても最高
とても美味しい煮干しです。
少し炙って食べると口いっぱいに風味が広がり最高です。
にゃんまげ 30代 男性
2024/02/05 09:11:00
5
肉厚な煮干し!!
タイトル通り肉厚です。出汁を取った後の煮干しもすごい噛みごたえがあります。何も添加されていない物を探していましたが原材料は塩だそうです。この肉厚な煮干しを佃煮にして今後の食事に活かしていきたいと思います。
濃い出汁希望 40代 女性
2023/11/27 13:46:34

品質へのこだわり

三陸の海の幸を中心に、宮城の名産品もお届け。

創業から受け継いだ「厳しさ」と「探求心」で、商品は時代とともに変わっても、普遍的なおいしさだけを求めます。厳しい目利きで、ご馳走にふさわしいものだけを食卓へお届けします。

石巻・井上商店について

大正七年、石巻・北上川の河口で生鮮魚の卸売「井上商店」として創業。二代目より海産物の小売として歩み、地域のお客様に間違いのない一品を届けることを軸に、厳選とこだわりの味わいを石巻からお届けしています。

ご購入・お取引について

販売は有限会社井上商店(海産物いのうえ)が行います。お支払い方法や送料・手数料、発送の目安、不良品・返品の取扱いなどは法令および当店の規定に沿って対応しています。詳しくは配送・送料・お支払い方法・返品について・特定商取引法に基づく表記をご覧ください。